A produção do kochkäse, queijo artesanal típico da cultura alemã, não era regulamentada até 2009. Por meio de ações do Projeto Kochkäse, agora é possível a comercialização do queijo pelos produtores que mantêm esta tradição.
O registro do modo de fazer queijo kochkäse como bem imaterial está em fase de avaliação pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), como também a iguaria está entre os indicados para a elaboração de diagnóstico voltado à análise de produtos que tenham potencial para identificação geográfica.
Estes são assuntos do terceiro e último episódio desta reportagem especial produzida pelo curso de Jornalismo na Furb em parceria com a Furb TV, e contada pela estudante Carla Bucci.
Quer assistir este e os demais episódios? Acompanhe no canal de vídeos da Amve. A reportagem conta com três episódios.
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